Как только человек впервые слышит название этого торта – «Наполеон», он естественно задается вопросом, а какой это торт? Почему он так называется? Конечно, у «Наполеона» есть своя история и даже не одна. История первая гласит, что название торта происходит от города Неаполь, где его и испекли в первый раз (то есть, наполеон – производное от Неаполь, что-то вроде «неапольский»). История вторая гласит, что торт «Наполеон» впервые испекли российские кондитеры после победы над Наполеоном (не тортом, а императором). То есть был своего рода символ – разрезая торт, люди разрезали императора. Наверняка есть еще много историй про это кулинарное творение, но мы перейдем к делу – к его приготовлению.
Рецептов торта, как и историй про его происхождение, есть множество (различные варианты ниже), мы же будем говорить о самом распространенном – классическом рецепте торта «Наполеон». В инструкции по приготовлении будем использовать фотографии для наглядности. Памятка для хозяйки: калорийность торта составляет около около 500-600 ККал.
Основа торта – коржи, которые можно либо сделать самостоятельно, либо купить уже готовые замороженные (их нужно разморозить и можете переходить к следующему пункту).
Берем 2 стакана муки и пачку маргарина, и в буквальном смысле рубим их в крошку (упаковки лучше сразу снять 
). Продолжаем процесс и добавляем баночку сметаны (200 грамм), предварительно немного посолив. Готовое тесто ставим в холодное место на 2 часа, после чего делим на равные шарики (обычно 6 — по количеству коржей). Выпекаем коржи, обрезанные по шаблону (можно использовать обычную тарелку) при температуре в 200 градусов, предварительно проколов вилкой, чтобы не вздувались. Обрезки коржей также выпекаем — будем использовать их как присыпку. Должно получиться примерно как на фотографии.
Следующий этап — приготовление вкусного крема для торта.
Именно кремом и отличаются различные модификации торта «Наполеон», мы сейчас опять же говорим о классическом рецепте заварного крема. В нескисшее молоко (1л) добавляем соль, сахар (1 стакан), пару кристаллов соли, 1,5 стакана муки и 3 яйца. Взбиваем и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело, и минут через 5 крем начнет густеть. Доводим до консистенции картофельного пюре, снимаем с огня и остужаем.
Следующий этап приготовления крема для торта «Наполеон» — холодный крем частями смешиваем с 250 г сливочного масла (не топленого, а часик постоявшего в теплом месте) и ванильным сахаром.
Ну вот торт почти и готов — дальше намазываем коржи кремом, складываем друг на друга, обсыпаем сверху крошкой или украшаем любым другим способом. Вот, собственно и все — должно получиться как на этой фотографии торта. Приятного аппетита!
Наполеон на пиве — отличие этого рецепта от классического в том, что вместо молока для теста коржей используется 1 стакан пива.
Мокрый Наполеон — при приготовлении крема добавляем больше масла и 6 желтков, но при сборе торта нужно складывать намазанные коржи в емкость, иначе вытечет крем. Потом торт разбухнет и впитает все в себя.
Наполеон со сгущенкой — при приготовлении крема вместо молока используем сгущенку — получится очень вкусно.
Этот торт подходит для всех, и для детей и для взрослых, а уж как малыши любят его украшать!
Класс, я долго искал нормальный рецепт наполеона, классический рецепт, спасибо.
а сколько маргарина ложить? и яйца тоже не нужны?
Стандартная пачка маргарина 200-250 грамм, яйца не нужно, потому что их нет такое тесто и получается
А в креме, наверно, не полтора стакана, а полторы столовые ложки муки? Ошибочка-то принципиальная, в обычный заварной крем столько муки бухнуть, гадость не получится ли.
Сделала вчера тортик точно по рецепту, получился просто супер! Советую всем попробовать! )))